Albóndigas vegetarianas de la Pipa

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La Pipa es una de mis gatas; la más traviesa e inquieta de las dos. Lola en cambio es más retraída y no hace mucho desorden, salvo cuando Pipa la provoca y se persiguen por el departamento. En general se portan bien, pero tienen sus momentos en que lo único que hacen son maldades, y la que siempre lidera el cuento es Pipa. Ambas son muy especiales y las adoramos.

Desde chica que a Pipica (como le decimos de cariño) le gusta comer y chupetear todo lo que encuentra sin filtro. Ella disfruta muchísimo del yogurt que hacemos en casa y ya reconoce el sonido de la cuchara con el frasco de vidrio y se vuelve loca. Pero últimamente ha empezado a volverse loca con todo lo que tenga que ver con nuestra comida, desde smoothies y jugos verdes, mis batidos con spirulina, sopas, y para que decir el pan con huevo. Nosotros tratamos de no darle comida de humanos, pero es tan insistente y catete que a veces nos supera; además que si te das vuelta un segundo, te roba la comida.

La gota que rebalsó el vaso fue con estas albóndigas el otro día. Habíamos terminado de comer y dejé en un bowl tapado con film plástico las albóndigas que habían sobrado sobre el mesón de la cocina. Después de un rato en que Pipa estaba muy silenciosa (sospechoso) veo que está escondida en un rincón de la cocina masticando algo, ¡y cuando me acerco me doy cuenta que es una de mis albóndigas! La muy fresca no sólo había sacado el film plástico del plato, sino que saltó con la albóndiga en la boca y se la llevó a un rincón para disfrutarla calladita, calladita. Así que estas albóndigas van dedicadas a ella, y bueno, también a Lola que al igual que Pipa son mis compañeras de cocina cuando Nico no está.

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Estas albóndigas son muy fáciles de hacer aunque la lista de ingredientes se vea un poco larga. Son hechas con tofu orgánico, pero también pueden reemplazar el tofu por 1 taza de lentejas cocidas y hacer unas albóndigas versión lentejas. Probamos ambas recetas y definitivamente me quedo con estas de tofu, ya que son un poco más firmes y no tan densas y pesadas como la versión con lentejas, pero pueden probar en casa y decidir cuál les parece mejor.

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Lo importante es que el tofu sea orgánico si o si. Con el tema de los productos orgánicos y no orgánicos hay cosas con las que yo personalmente no transo, como por ejemplo el tofu. En otras soy más flexible, pero en aquellos productos que se sabe que en su mayoría son transgénicos y que no tienen muy buenos efectos en la salud hay que tener ojo.

No obstante los beneficios que puede traer el tofu en relación a los nutrientes y las proteínas que aporta, yo como tofu no más de una o dos veces al mes y 100 a 200 gramos máximo, ya que el consumo de soya de manera regular no es muy bueno. Hay bastante controversia al respecto como en todo lo que tenga que ver con alimentación y salud, pero la soya hoy día está en todo y está muy manipulada también, por lo que es mejor consumirla en moderación.

Una o dos veces al mes un poquito de tofu orgánico no le hace mal a nadie, y en preparaciones como estas albóndigas queda aún mejor. Además, son muy versátiles ya que se le pueden agregar a ensaladas (como en este caso), wraps, pastas, o arroz. También las pueden hacer de menor tamaño y las dejas como bolitas de cóctel con algún dip o hummus. Que las disfruten. Bon Appétit!

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Albóndigas vegetarianas de tofu

Porciones 5
Tiempo de preparación 45 minutes
Tiempo de cocción 1 hour
Tiempo total 1 hour, 45 minutes
Dieta Vegetarian

Ingredientes

  • 1 Cucharada ghee
  • 1 Zanahoria picada en cuadritos muy finos
  • 1 Palito apio picado en cuadritos muy finos
  • 1 Diente de ajo molido
  • 1 Cucharada de tomillo fresco picado
  • 1 Cucharadita sal
  • 3 Cucharadas salsa de tomate
  • 120 Gramos champiñones blancos en cuadraditos muy finos
  • 200 Gramos tofu fresco
  • 1/4 Taza harina de piñón
  • 2 Cucharadas semillas de maravilla

Preparación

1. Calienta el ghee en un sartén y saltear a fuego alto las zanahorias, apio, ajo, tomillo y sal. Revolver frecuentemente durante 10 minutos, o hasta que las verduras estén blandas y comiencen a dorarse un poco.
2. Agrega la salsa de tomate y revuelve constantemente por 3 minutos más. Agrega los champiñones cortados y mezcla bien. Seguir salteando y revolviendo todo por unos 15 minutos más o hasta que el líquido del sartén haya sido totalmente absorbido.
3. Una vez que la mezcla del sartén está lista, apaga el fuego y deja enfriar. Por mientras enciende el horno a 200°C.
4. En el intertanto, prepara el tofu para agregar a la mezcla. Si compraste un bloque de tofu, pícalo en pedacitos pequeños y luego pon todo en un recipiente para moler. Con la minipimer (o juguera manual) muele el tofu hasta formar una pasta densa, y agrégalo a la mezcla de vegetales.
5. A la misma mezcla agrega los huevos, harina de piñón, y semillas de maravilla. Revuelve todo y mezcla bien los ingredientes. Refrigerar por 15 minutos.
6. En una fuente para horno aceita toda su superficie. Saca del refrigerador la mezcla de tofu y verduras, y empieza a formar bolitas con las manos según el tamaño que quieras. Pueden ser albóndigas grandes, y para eso necesitarás una cucharada de mezcla (salen 10 albóndigas), o puedes hacerlas más pequeñas, con la mezcla que alcance en una cucharadita.
7. Pon las albóndigas en la fuente de horno aceitada, dejando un espacio entre medio de cada una para que no se peguen. Lleva la fuente al horno fuerte y hornea por 20-30 minutos y hasta qué estén doraditas. Retira del horno y sirve con lo que se te antoje. Puede ser una pasta tradicional verduras, arroz o como acompañamiento de ensaladas. Sirve 2 albóndigas por persona por lo menos.

3 Comments

  1. Ojo con ocupar las palabras orgánico y transgénicos como si fuesen cosas contrarias entre si …Puedes tener alimentos transgénicos y que si los cultivas sin sin pesticidas siguen igual de orgánicos por fuera que otros.
    Y mas ojo además con indicar severamente que los transgénicos son nocivos a la salud. Considerarías que la insulina que se da a los diabéticos es mala para la salud?… Sorpresa…es transgénica
    Tenemos que informarnos antes de categorizar las cosas como lo más malo del mundo mundial….trabajo en ciencia hace siete años y no hay absolutamente un estudio demostrado que los alimentos transgénicos dañan la salud, y al conocer toda la base molecular de trasfondo te das cuenta que no hay motivo de dudarlo

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