Ensalada de Colinabo

El colinabo, colirránabo, o kohlrabi en inglés, es de esas verduras que cuando llegan en la cajita semanal uno queda como plop. ¿Y esto ahora qué es? ¿Cómo lo cocino? ¿Crudo o cocido? ¿Entrada o plato de fondo?

Seguro que eso de no saber qué hacer con un nuevo producto incomoda a muchos, pero a mi me encanta pues me incentiva a innovar y a explorar nuevos sabores, texturas y preparaciones.

Esa es la gracia de suscribirse a un sistema de caja de verduras semanales directo del agricultor a tu mesa; nos aporta biodiversidad a la dieta y nos ayuda a sincronizar nuestra alimentación a las variedades locales y de estación.

Ahora que ya llegó el verano, las ensaladas son una obligación. Hay que aprovechar de comer todo crudo, llenarlo de hierbas como la albahaca y disfrutar de los sabores frescos y crujientes de las verduras recién cosechadas. Les dejo esta delicia para que se atrevan a probar los colinabos y los gocen tanto como yo. Bon Appetit!

Ingredientes
• 1 colinabo @huertoloschilcos
• 1 Limón (jugó y cáscara)
• Queso parmesano o grana padano para rallar
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• Hojas de albahaca @huertoloschilcos
• 1 puñado de almendras tostadas 

Preparación
1. Lavar y pelar el colinabo, sacando la capa externa más gruesa. 
2. Con un pelador de vegetales, sacarle lonjas finas al colinabo y montarlas sobre un plato.
3. Con el mismo pelador, sacarle unas 5-6 longas delgadas al queso parmesano o grana padano y agregar sobre el colinabo. 
4. Cortar la albahaca en tiritas y agregar encima de la mezcla del colinabo con parmesano.
5. Aliñar con el jugo de limón, aceite de oliva, sal y rayadura de la cáscara del limón. 
6. Finalizar el plato con las almendras tostadas, picadas en trocitos pequeños. 

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