Ensalada Tibia de Zanahorias al Estilo Marroquí

Reconozco que las zanahorias asadas son una de mis debilidades. Meterlas al horno hasta que se doran y se arrugan de calor, las transforma y potencia su sabor a otro nivel. Asumen una versatilidad tal que son capaces de ser la estrella de cualquier plato.

Acá hoy les dejo una receta maravillosa, donde además el juego de sabores y texturas con la palta, el yogurt y las semillas, resulta sensacional en boca. El frescor del yogurt contrasta con la densidad de las zanahorias y aliviana la intensidad de las especias. Se las pueden comer así solas simplemente mezclando todo o acompañar con una ensalada de hojas verdes o legumbres. Bon Appetit!

Ensalada Tibia de Zanahorias Asadas al Estilo Marroquí

INGREDIENTES:
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sumac (opcional)
• 3 hebras de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de hojas de tomillo seco
• 1 diente de ajo
• 1 atado de zanahorias orgánicas del Huerto Los Chilcos
• 2 paltas
• 1 taza de yogurt griego
• Semillas de zapallo

PREPARACIÓN
1. Lavar las zanahorias y poner en una fuente o lata de horno. Reservar.
2. En un mortero, moler las semillas de cilantro y comino junto con el sumac, aceite de oliva, tomillo y ajo.
3. Mezclar esta pasta con las zanahorias, adobándolas bien para que se cubran de los aliños.
4. Llevar las zanahorias al horno precalentado al máximo (250 grados) por 30 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, mover un poco las zanahorias y cocinar por 10 minutos más hasta que se doren.
5. Servir en una fuente con las con 2 paltas fileteadas, yogurt griego y semillas de zapallo. Acompañar con una rica ensalada de mix de hojas verdes.

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