Fetuccini de Betarraga con Salsa Verde

Continuando nuestra colaboración con EcoGranel, esta semana nos enfocamos en la sección de pastas frescas.

Cuando fui a la tienda por mi pedido me decidí por los fetuccini de betarraga ya que su color morado intenso me sedujo por completo. Además, se me ocurrió que se podía hacer un lindo juego de colores con una salsa verde en base a kale y albahaca, para contrastar.

El plato realmente quedó espectacular, así que aquí les dejo el video y más abajo el detalle de la receta escrita para que se animen y la disfruten. Bon Appetit!

Fetuccini de Betarraga con Salsa Verde

Ingredientes:
• 250grs Fetuccini de betarraga @ecogranel
• 1 atado de kale
• 1 taza de albahaca fresca
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de castañas de cajú naturales
• Sésamo a gusto
• 1 atado de cebollines
• Sal de mar

Preparación:
1. Parte por remojar las castañas de cajú en agua caliente y déjalas reposar.
2. Lava las hojas verdes y los cebollines.
3. Pica los cebollines en rodajas finas y saltea en un sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Reserva.
4. Pon a cocer los fettuccini y en la misma olla con agua caliente, remoja las hojas de kale y albahaca por 3 minutos, solo para ablandar.
5. Mientras se terminan de cocinar los fetuccini, pon en una licuadora las hojas de kale y albahaca, las castañas de cajú con el agua del remojo, la sal y el aceite de oliva. Procesa hasta obtener una salsa cremosa.
6. En un plato hondo sirve una o dos cucharadas de la salsa verde, agrega una porción de fettuccini, cebollines y sésamo a gusto, y a disfrutar!