Frittata de Zanahorias Sobre Puré de Garbanzos

Las frittatas son mi salvación siempre. Encuentro que es la mezcla perfecta de proteínas con verduras y que además se pueden hacer en grandes cantidades y combinan con todo.

En este caso la frittata de zanahorias con su crunchy y textura se empareja a la perfección con el puré cremoso de garbanzos y el toque de los cebollines que van por encima.

El plato perfecto para empezar la transición hacia el otoño con nuevos sabores más densos y contundentes. Que lo disfruten, Bon Appetit!

FRITTATA DE ZANAHORIA SOBRE PURÉ DE GARBANZOS 

Ingredientes:

  • 1 paquete zanahorias @huertoloschilcos
  • 1/2 atado de cilantro @huertoloschilcos
  • 5 huevos 
  • 1 cucharada de aceite de oliva 
  • Una pizca de orégano y tomillo 
  • 1 atado de cebollines @huertoloschilcos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • 250grs se garbanzos cocidos 
  • 1 tarro de crema
  • Sal, pimienta y aliños a gusto.

Preparación:

  1. Precalentar el horno al máximo (250 grados C). Rallar la zanahoria, picar el cilantro finamente y mezclar en una fuente grande.
  2. En una fuente mediana batir los huevos con el aceite de oliva, sal, orégano y tomillo. Agregar la mezcla de los huevos batidos a las zanahorias ralladas y revolver bien.
  3. Aceitar una budinera, agregar la mezcla de zanahorias y huevo, y llevar al horno medio (200 grados C) por 30-40 minutos o hasta que ella superficie comience a gratinarse.
  4. Mientras se cocina la frittata en el horno, lavar, picar y saltear los cebollines hasta que estén dorados y reservar. 
  5. En una olla, calentar los garbanzos cocidos con 1/2 taza de agua, agregar un tarro de crema y aliños a gusto. Cuando estén calientes, moler con una minipimer o una procesadora de alimentos hasta obtener un puré cremoso.
  6. Cuando la frittata esté lista, sirve una porción de puré de garbanzos sobre el plato, encima un trozo de frittata y los cebollines para decorar y dar gusto.