La receta de hoy viene ultra complementaria del detox que les conté ayer, algo bien magro, lleno de fibra y buenos nutrientes. Es una ensalada muy simple de hacer en base a lentejas, hojas verdes y brotes. Además es muy versátil ya que puedes usar cualquier tipo de lenteja, hojas verdes o brotes… ¡simplemente junta tus tipos favoritos, un poco de aliños, y listo! En este caso, yo usé lentejas cafés (las más típicas del supermercado), espinaca y rúcula como mis hojas verdes, y brotes de rabanito y alfalfa.
Ensalada De Lentejas, Hojas Verdes Y Brotes
Print recipe| Porciones | 4 |
| Tiempo de preparación | 2 hours, 20 minutes |
| Tiempo de cocción | 25 minutes |
| Tiempo total | 2 hours, 45 minutes |
| Dieta | Gluten Free, Vegan |
Ingredientes
Para las lentejas
- 1 Taza lentejas secas
- 2 Dientes de ajo
- 1 Cucharada cúrcuma en polvo
- 1 Cucharadita semillas de comino
- 1/2 Cucharadita sal
- 3 Hojas de laurel
- 200 Grs. espinacas crudas
Para la ensalada
- 400 Grs. rúcula
- 1 Bandeja brotes de rabanito
- 1 Bandeja brotes de alfalfa
- 1 Manojo cilantro
Para el aliño
- 2 Cucharadas vinagre balsámico
- 1 Cucharada aceite de oliva
- 1 Cucharada pasta de miso
- 1 Cucharada tahine (pasta de sésamo)
Preparación
| 1. | Remoja las lentejas durante 2 horas y luego ponlas a cocinar a fuego alto cubiertas de agua. Agrega los dos dientes de ajo enteros, la cúrcuma, las semillas de comino, la sal y las hojas de laurel. Deja que hierva y luego baja el fuego al mínimo y cocina semi tapado durante unos 25 minutos o hasta que las lentejas estén blandas. |
| 2. | En un sartén aparte pon la espinaca lavada y agrega las lentejas listas con un poco del caldo con cúrcuma donde se cocinaron. Revuelve bien hasta que la espinaca se cocine sólo con el calor de las lentejas. |
| 3. | Lava bien la rúcula, los brotes y el cilantro y organízalos en un plato para montar. Pon una capa de rúcula al medio, y luego los brotes alrededor. Encima de esta “camita” de verdes, pon una porción de lentejas (aprox 4 cucharadas grandes). Agrega el cilantro picado y luego vierte el aliño encima. |
| 4. | Para la mezcla del aliño, pon en un bowl todos los ingredientes (vinagre balsámico, aceite de oliva, miso y tahine) y revuelve bien hasta incorporar todos los ingredientes. Agrega un poco de agua para hacerlo más líquido ya que puede quedar un poco denso. Sirve con 1/4 de limón en el plato para agregarle encima. Y listo!! Como ven, es ultra simple, muy rica y nutritiva y no necesitas hacer un detox para comer cosas súper sanas y buenas para tu cuerpo. Bon Appetit! |