Risotto de apio y puerros

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Risotto De Apio Y Puerros

Porciones 4
Tiempo de preparación 1 minute
Tiempo de cocción 45 minutes
Tiempo total 46 minutes
Dieta Gluten Free, Vegetarian

Ingredientes

  • 500 Grs. apio
  • 4 Puerros
  • 1 Litro caldo de verduras (lo pueden hacer con cebollas, zanahorias, papas, apio, y laurel)
  • 2 Dientes de ajo
  • 100 Grs. mantequilla
  • 1 Taza arroz arborio (u otra variedad de arroz para risotto)
  • 1 Taza vino blanco
  • 2 Cucharadas aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto
  • Queso parmesano para rallar

Preparación

1. Preparar un caldo de verduras con y mientras se hace el caldo, cortar el apio en trocitos y reservar.
2. Cuando termines de picar el apio, lava bien los puerros, córtalos en rodajas y reserva.
3. Una vez que tengas todos los ingredientes picados, calienta en una olla honda, una cucharada de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva. Cuando la mantequilla ya se haya derretido, agrega los puerros cortados en rodajas y saltéalos hasta que empiecen a ablandarse.
4. Cuando comiencen a ablandar, agrega el ajo molido para que no se queme. Saltear un minuto y agregar el apio picado. Revuelve bien por varios minutos y finalmente agrega la taza de arroz. Vuelve a revolver todos los ingredientes, agrega el vino blanco, sal y pimienta y deja reposar uno o dos minutos la mezcla en la olla.
5. A esta altura el caldo de verduras ya debería estar hecho, por lo que empieza la etapa de agregar el caldo paulatinamente y revolver constantemente hasta que se cocine el risotto. Cada vez que agregues una taza de caldo, revuelve hasta que el líquido se evapore. Repetir este paso sucesivamente hasta acabar con el caldo y que el arroz esté listo. Esto puede tomar entre 20 y 25 minutos aproximadamente. Es importante no dejar de revolver el arroz para que no se pegue al fondo de la olla.
6. Finalmente, cuando el arroz está en su punto, agregar una cucharada de mantequilla, un poco del queso parmesano rallado, revolver bien y dejar reposar con el fuego apagado por 15 minutos. Para servir, simplemente monta una porción en un plato y espolvorea un poco más de queso parmesano y aceite de oliva. Simplemente delicioso!!! Bon appetit!

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