Pancakes de Quinoa y Semillas

Ahora que los días se ponen un poquito más helados y las mañanas de fin de semana ameritan un flojeo en cama más largo, no hay nada mejor que un desayuno goloso, con un refill de café constante mientras vemos pasar las nubes por la ventana.

Esa escena para mi es sinónimo de pancakes en bandeja a la cama, tibios, recién hechos y como un regaloneo especial para toda la familia.

Junto a EcoGranel, hoy les traemos esta deliciosa receta con video incluido para que puedan aprender a hacer pancakes caseros y también una deliciosa mantequilla de semillas para acompañar.

PANCAKES DE QUINOA Y SEMILLAS 

Ingredientes:

  • 1 taza quinoa blanca cocida 
  • 1 y 1/2 taza harina de almendras 
  • 1 taza leche (vegetal o animal)
  • 2 huevos 
  • 1 cucharadita de polvos de hornear 
  • 1 cucharada de aceite de oliva 
  • 1 taza semillas de maravilla 
  • 1/4 taza semillas de zapallo
  • 1/4 taza semillas de chia
  • 1/4 taza semillas de sésamo 
  • 1 cucharada de mermelada
  • Arándanos u otra fruta a gusto
  • Mix Semillas @ecogranel

Preparación:

  1. Para hacer la masa de los pancakes, mezcla la quinoa, harina de almendras, leche, huevos, polvos de hornear y aceite en una licuadora hasta obtener una masa espesa. Reserva.
  2. Para hacer la mantequilla de semillas, pon en una procesadora de alimentos las semillas de maravilla, zapallo, chia y sésamo. Procesa a velocidad máxima hasta que se forme la mantequilla. Aprox 15-20 minutos.
  3. Cuando la mantequilla esté lista, prende el fuego a temperatura media y calienta un sartén antiadherente. Mide porciones de la masa para pancakes de 1/4 de taza y vierte sobre el sartén caliente.
  4. Cuando la superficie comience a formar burbujas, usa una espátula de silicona para despegarlos del sartén, y en un movimiento rápido y certero, dalos vuelta para que se cocinen por ambos lados. Solo bastan 30-60 segundos por lado cuando el sartén está caliente, por lo qué no olvides regular el fuego para que no se quemen.
  5. Cuando hayas terminado de hacer todos los pancakes, busca un plato, apila todos los que quieras comer y agrega una cucharada de la mantequilla de semillas, una cucharada de mermelada y arándanos. Finaliza con el mix de semillas de EcoGranel para darle un toque crunchy a este delicioso desayuno.