Pimentones Rellenos Asados

¿A quién se le habrá ocurrido rellenar y asar una verdura por primera vez? Hay que reconocer la genialidad en la ocurrencia, porque es receta segura para el éxito.

Hay algo en la caramelización de las azúcares, el juego de texturas y la explosión de sabores que se dan en el horno, que no falla, y estos pimentones rellenos no son la excepción.

Una receta ideal para esta primera semana de marzo, vuelta a clases, inicio laboral, vida post vacaciones, etc.. que sin duda ha estado un petit intense! ¿O no? A prender el horno entonces y empezar a ejercitar los sabores de la nueva temporada otoñal que ya comienza. Bon Appetit!

PIMENTONES RELLENOS ASADOS

Ingredientes:

  • 1/4 taza aceite de oliva 
  • 1 cebolla @huertoloschilcos picada en cuadritos chicos 
  • 1 betarraga amarilla @huertoloschilcos picada en cuadritos chicos 
  • 1/4 taza alcaparras 
  • 1 cucharada de tomillo (fresco o seco)
  • 1 cucharadita de sal de mar 
  • 3 pimentones @huertoloschilcos
  • Queso parmesano 

Preparación 

  1. Precalentar el horno a 250 grados C.
  2. Cortar los pimentones por la mitad, remover las pepas y untar por todos lados con aceite de oliva. Llevar al horno por 15 minutos hasta que los pimentones estén bien dorados.
  3. En el intertanto, preparar el relleno salteando la cebolla a fuego fuerte. 
  4. Agregar la betarraga, alcaparras, tomillo y sal de mar, y un chorrito de agua. Cocer hasta que la betarraga ablande pero manteniendo su textura.
  5. Una vez que los pimentones estén listos, rellénalos con dos o tres cucharadas de esta mezcla; agregar queso parmesano y volver al horno por unos minutos más para dorar el el queso. Sirve caliente como acompañamiento.