Queque de Zanahoria y Chocolate

Llueve que llueve sin tregua en el sur, últimamente. Estas semanas han sido como un diluvio universal, días enteros en que no para de llover, cortinas de agua día y noche como lo recuerdo de infancia.

El año pasado llovió fuerte, pero no tengo memoria de que hubiésemos tenido 10 días enteros de lluvia casi sin salir de la casa como ahora, y menos en otoño. Las lluvias más intensas del 2020 fueron en junio-julio, pero en mayo aún estaba más apacible el clima.

Yo igual soy muy feliz con lluvia, así que tanta agua no me genera problema. El no poder salir mucho de la casa me ha ayudado a descansar y a bajar el ritmo lo más posible. Los días se me pasan instalada al lado del fuego, donde me siento a trabajar, a hacer yoga, o a jugar con la Emilia. A veces siento que es un poco como el día de la marmota, pero no me resisto.

De vez en cuando interrumpo esa rutina apacible para salir a la plaza cuando hay algún claro y amaina la lluvia, o para hacer un queque, o unas galletas o algo rico que acompañe tanta sensación de invierno.

Este quequito de zanahoria ya lo he hecho dos veces y queda realmente espectacular. La mezcla entre las zanahorias, nueces, especias, coco y el chocolate es adictiva, y ya se ganó el puesto del mejor queque de la vida. Así que por favor háganse el favor y disfrútenlo junto a un café. Me recordarán.

QUEQUE DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

  • 1 atado de zanahorias @huertoloschilcos (8-10 chicas o 4-5 grandes)
  • 2 tazas de harina integral 
  • 1 cucharadita bicarbonato 
  • 1 cucharadita polvos de hornear
  • 1 pizca de sal 
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 taza de nueces molidas muy finamente.
  • 1 taza de azúcar rubia 
  • 200 grs de mantequilla derretida
  • 3 huevos 
  • 1/2 taza de hojuelas de coco 
  • 1 taza de chocolate 70% para derretir 

Preparación:

  1. Precalentar el horno al máximo (250 grados C). Lavar y rallar las zanahorias, y reservar.
  2. En un bowl combinar el harina, bicarbonato, polvos de hornear, sal, canela, jengibre y nueces molidas.
  3. En otro bowl batir el azúcar con la mantequilla derretida y agregar uno a uno los huevos mientras se sigue batiendo hasta integrar todo en una mezcla homogénea.
  4. Agrega las zanahorias ralladas a la mezcla anterior y revuelve bien. 
  5. Vierte los ingredientes húmedos sobre la mezcla seca de harinas y especies, y con una espátula mezcla todo procurando que se incorporen bien todos los ingredientes.
  6. Enmantequilla y enharina un molde, o  fórralo en papel antiadherente para horno. Agrega la masa del queque, reparte bien y agrega encima las hojuelas de coco. Lleva al horno medio (180-190 grados C) por 30-40 minutos o hasta que al pinchar al centro con un tallarín, esté salga limpio, sin masa pegada. Ahí es cuando sabemos que el queque por dentro está listo. 
  7. Saca el queque del horno y déjalo enfriar completamente antes de removerlo del molde. 
  8. Derrite el chocolate a baño maría y con un tenedor espárcelo por encima y los lados, cubriendo rústicamente. Deja enfriar completamente (si es que te aguantas) antes de correr y servir.