Cascara Foods: Innovación para combatir el desperdicio de alimentos en Chile
Cuentan con más de 90 toneladas de fruta reciclada y transformada en innovadores productos, y en el 2019 recibieron el Premio Nacional Avonni en la categoría Alimentación Saludable. Cáscara Foods, es una startup que dentro de sus objetivos busca combatir el desperdicio de alimentos en Chile, aportando directamente a la salud de las personas. Según datos de la startup, la industria […]
Lanzamiento Libro «La Cosecha» 2020
Estoy muy feliz de compartir con ustedes el lanzamiento de mi libro «La Cosecha», en su primera edición digital año 2020. Han sido muchos meses de trabajo a lo largo de este año para lograr este resultado, el cual ha sido posible gracias al apoyo de Ecoterra Foods, Carnes Manada y ComeS Chile. «La Cosecha» […]
Sustentabilidad, el ingrediente más importante del plato
Alguna vez te has preguntado ¿De dónde vienen nuestros alimentos? o ¿cómo han sido procesados? Son preguntas difíciles de responder en un sistema cada vez más complejo e industrializado. Nuestro sistema alimentario esconde costos importantes en términos de impacto social, ambiental y salud pública, que no están siendo transparentados en el precio final de los […]
Promoción del patrimonio alimentario y gastronómico desde la perspectiva de la alimentación sustentable, ¿un objetivo alcanzable?
El ser humano necesita comer para sobrevivir, ¿pero debe ser nuestra supervivencia a costa de la explotación de otras especies? Esta cuestión ha sido desde hace tiempo tema de debate en muchos seminarios, donde comienza a plantearse la idea de los límites entre el bienestar humano y la degeneración del medio ambiente, frente a lo […]
Valores al plato: Preguntas claves para una compra sustentable de alimentos
A muchos de nosotros nos gusta la idea de comprar alimentos sustentables y cuya producción esté en línea con nuestros valores. Si bien en la teoría esto puede parecer algo simple de hacer, en la práctica a veces se complica el panorama ya que muchas veces no sabemos qué hace que un alimento sea sustentable […]
Recomendaciones para llevar una dieta sustentable y saludable
Últimamente parece que todo lo que lleva el apellido «sustentable» está de moda. El mundo alimentario no ha estado ajeno a esta nueva tendencia, y hoy cada vez se habla más sobre la comida sustentable. ¿Pero a qué nos referimos realmente cuando hablamos de una dieta sustentable? ¿En qué se diferencia una dieta sustentable de […]
Los beneficios de Comer Local
Si hay algo que me produce un placer indescriptible, es saber que mis alimentos son de producción local. Me encanta la idea de volver a los circuitos cortos y a esa sensación antigua de compra de barrio, cuando uno conocía al casero de las verduras, al panadero, al lechero. Por mi infancia ligada al campo y […]
Doble Pirámide Alimentaria: Saludable para las personas, Sustentable para el planeta
El mundo se enfrenta a una grave situación alimentaria que no podemos dejar de ignorar. Nunca antes en la historia de la humanidad habíamos tenido índices de salud tan malos y un sistema alimentario tan quebrado. El sistema alimentario como lo conocemos hoy, es el resultado de un proceso de transformación de la agricultura a […]
Desafío SustenTABLE Chile
Porque la buena mesa, para que sea tal, también debe ser sustentable, me alegra mucho contarles sobre el «Desafío SustenTABLE» que acaba de lanzarse en nuestro país. Achiga, Sabores de Chile, Sernatur y Corfo acaban de iniciar el llamado a los 30 embajadores de la gastronomía sustentable de Chile para participar en el proyecto «Desafío Sustentable». […]