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Tártaro de Trucha

Este año nuestra alianza con Huerto Los Chilcos ha incluido regularmente unas truchas artesanales, frescas y orgánicas. Si bien no están certificadas como tal, estas

Alimentación

Betarragas Asadas con Pesto de Rúcula

Cuando Huerto Los Chilcos nos manda betarragas, nos manda las mejores betarragas de la región. De colores, intensas en sabor, frescas y tan limpias que

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Tostones de Zapallo Butternut

Cambian las estaciones, cambian los colores y cambian los sabores también en mi mesa. El otoño siempre ha sido para mi un tiempo de pausa,

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Latkes

Cuando hace unas semanas comenzaron a llegar en nuestras cajitas semanales de verdura, las primeras papas de la temporada, ay cómo se iluminó mi mente

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Gravlax

Hoy viajamos mentalmente a Escandinavia para probar una de las recetas más emblemáticas de la región: el gravlax. El gravlax es una de esas preparaciones

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Timbal de Zucchini con Salsa Verde

Esta receta es una antigua favorita mía, que después de muchos años decidí adaptar y hacerla un poco más sencilla que su original. Me acuerdo

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Quiche de Trucha Ahumada y Puerros

Que gusto me da cuando encuentro productos de origen animal que han sido producidos artesanalmente, sin aditivos, cuidando su origen y la sutentabilidad del proceso

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Rollitos de Espinaca y Queso

Y llegó la tan ansiada Navidad en este año tan extraño. Seguramente a muchos les faltarán abrazos, compañía y cercanía en estos días de encierro,

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Flatbread Ricotta Kale y Pesto de Rúcula

Se acerca el fin de este imprevisible año 2020 y como en todos los anteriores, el tiempo parece seguir su curso de aceleración continua. ¿Por

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