Verano es tiempo de productos frescos, crudos, refrescantes y livianos. A pesar de que acá en el sur el calor no es tan fuerte como en la zona central, igual es rico comer muchas ensaladas, fruta de estación y unos picoteos con un vinito rosé al atardecer.
Y si además le sumamos que los productos vienen directo del campo, cosechados el mismo día y de un sistema de agricultura regenerativa, el placer es mucho mayor, porque sabemos que con nuestras decisiones de consumo estamos contribuyendo a generar un impacto positivo en el medio ambiente y las comunidades locales.
Así que sin más, abran su cajita de verduras de Huerto Los Chilcos y ataquen el mix de hojas verdes par preparar esta maravilla de ensalada veraniega, llena de sabores y texturas que les encantará. Bon Appetit!!
ENSALADA LOS CHILCOS
Ingredientes para dos personas:
• 2 platos con Mix ensaladas @huertoloschilcos
• 6 Tomates cherrys @huertoloschilcos
• 1 Palta
• 2 huevos duros
• 100grs de jamón artesanal coppa de Capitán Pastene
• Garbanzos crocantes (opcional)
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1/4 taza de yogurt
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de mostaza
• 1/2 atado de ciboulette @huertoloschilcos
Preparación:
- El día antes dejar remojando 1 taza de garbanzos en agua para que se hidraten toda la noche.
- Al día siguiente, botar el agua de remojo de los garbanzos y agregar un chorro de aceite de oliva y una cucharadita de curry en polvo. Meterlos al horno a fuego fuerte (250grados) por 15 minutos y luego dejar enfriar.
- Preparar el dressing de la ensalada mezclando el yogurt, aceite de oliva, balsámico, mostaza y ciboulette picado finamente.
- Montar el mix de hojas verdes sobre dos platos grandes, agregar la palta picada en cubos, los tomates cherry partidos por la mitad, el jamón coppa, un huevo duro partido por la mitad en cada plato y los garbanzos crocantes. Aliña a gusto con el dressing de yogurt y listo, a disfrutar!
