Estoy muy feliz de contarles que a partir de Noviembre comenzamos a trabajar en alianza con Huerto Los Chilcos, uno de mis productores locales favoritos en la Región de Los Ríos.
Huerto Los Chilcos es un proyecto de Fundo Los Chilcos, que queda en Puerto Nuevo, cerca de Lago Ranco, y que tiene como misión ser un proveedor confiable de hortalizas orgánicas, frescas y de primera calidad para la Región de Los Ríos y Los Lagos.
Desde un comienzo, su enfoque ha estado puesto en producir alimentos reales, cuidando el medio ambiente y aportando en el desarrollo de un modelo agroalimentario ecológico. Una agricultura regenerativa, en la que, trabajando suelos fértiles y limpios de químicos sintéticos, puedan crecer alimentos sanos, ricos y nutritivos. Maravilloso!
Todos los jueves estaremos publicando una nueva receta con las verduras que vienen en las canastas semanales del huerto. La idea es que se atrevan a innovar en la cocina con los diferentes productos y disfruten de comer cosas ricas, sanas y orgánicas que le hacen bien a las personas y el planeta.
Así que para dar inicio a esta alianza, vamos con una innovadora receta de rabanitos, que los preparamos asados y caramelizados con una rica salsa de yogurt, cilantro y menta. Bon Appetit!
Rabanitos asados con salsa de cilantro y menta:
INGREDIENTES PARA LOS RABANITOS
1 atado de rábanos @huertoloschilcos (8 uns)
1 cucharada de mantequilla
1/4 cucharadita de merken
1 pizca de comino
1 cucharadita de sal de mar
1 diente de ajo triturado
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadita de azúcar de caña rubia
INGREDIENTES PARA LA SALSA
1/2 taza yogurt natural
1/2 taza hojas de cilantro
1/2 taza hojas de menta
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 cucharada de agua
1 cucharada de tahine
PREPARACIÓN
1. Lavar y cortar los rabanitos por la mitad los más chicos y en cuartos los más grandes.
2. Mezclar todos los ingredientes en un bowl junto con los rabanitos cortados y revolver para mezclar.
3. Saltear en un sartén caliente a fuego alto por 2 minutos.
4. Poner los rabanitos en una bandeja de metal o una fuente de cerámica y llevar al horno precalentado a fuego fuerte (250 grados) por 15 minutos.
5. En el intertanto, prepara la salsa licuando todos los ingredientes con una mini pimer o juguera y reserva.
6. Para montar el plato, distribuye los rabanitos asados, agrega algunas cucharaditas de salsa y pétalos de flores comestibles o semillas para decorar.
7. Puedes servir esta receta como picoteo, o como un acompañamiento a pescados y carnes.
