Albóndigas vegetarianas de tofu

Porciones 5
Tiempo de preparación 45 minutes
Tiempo de cocción 1 hour
Tiempo total 1 hour, 45 minutes
Dieta Vegetarian

Ingredientes

  • 1 Cucharada ghee
  • 1 Zanahoria picada en cuadritos muy finos
  • 1 Palito apio picado en cuadritos muy finos
  • 1 Diente de ajo molido
  • 1 Cucharada de tomillo fresco picado
  • 1 Cucharadita sal
  • 3 Cucharadas salsa de tomate
  • 120 Gramos champiñones blancos en cuadraditos muy finos
  • 200 Gramos tofu fresco
  • 1/4 Taza harina de piñón
  • 2 Cucharadas semillas de maravilla

Preparación

1. Calienta el ghee en un sartén y saltear a fuego alto las zanahorias, apio, ajo, tomillo y sal. Revolver frecuentemente durante 10 minutos, o hasta que las verduras estén blandas y comiencen a dorarse un poco.
2. Agrega la salsa de tomate y revuelve constantemente por 3 minutos más. Agrega los champiñones cortados y mezcla bien. Seguir salteando y revolviendo todo por unos 15 minutos más o hasta que el líquido del sartén haya sido totalmente absorbido.
3. Una vez que la mezcla del sartén está lista, apaga el fuego y deja enfriar. Por mientras enciende el horno a 200°C.
4. En el intertanto, prepara el tofu para agregar a la mezcla. Si compraste un bloque de tofu, pícalo en pedacitos pequeños y luego pon todo en un recipiente para moler. Con la minipimer (o juguera manual) muele el tofu hasta formar una pasta densa, y agrégalo a la mezcla de vegetales.
5. A la misma mezcla agrega los huevos, harina de piñón, y semillas de maravilla. Revuelve todo y mezcla bien los ingredientes. Refrigerar por 15 minutos.
6. En una fuente para horno aceita toda su superficie. Saca del refrigerador la mezcla de tofu y verduras, y empieza a formar bolitas con las manos según el tamaño que quieras. Pueden ser albóndigas grandes, y para eso necesitarás una cucharada de mezcla (salen 10 albóndigas), o puedes hacerlas más pequeñas, con la mezcla que alcance en una cucharadita.
7. Pon las albóndigas en la fuente de horno aceitada, dejando un espacio entre medio de cada una para que no se peguen. Lleva la fuente al horno fuerte y hornea por 20-30 minutos y hasta qué estén doraditas. Retira del horno y sirve con lo que se te antoje. Puede ser una pasta tradicional verduras, arroz o como acompañamiento de ensaladas. Sirve 2 albóndigas por persona por lo menos.