Baba ganoush

Porciones 4
Tiempo de preparación 45 minutes
Tiempo de cocción 5 minutes
Tiempo total 50 minutes
Dieta Gluten Free, Vegan

Ingredientes

  • 3 Berenjenas
  • 1/2 Taza tahine
  • 3 Cucharadas jugo de limón fresco recién exprimido
  • 1 1/4 Cucharadas sal gruesa
  • 3 dientes de ajo
  • 1/8 Cucharadita ají rojo en polvo o merkén
  • 1 Taza Aceite de oliva extra virgen

Preparación

1. Primero hay que meter las berenjenas al horno fuerte y asarlas hasta que salgan aún más arrugadas y muy blandas. Para esta etapa es muy, muy importante pinchar las berenjenas con un tenedor o un cuchillo para dejarles que "respiren", de lo contrario explotan dentro del horno (been there, done that!)
2. Después de unos 45 minutos al horno y cuando ya estén humeantes y calientes, las sacas, partes por la mitad y con una cuchara raspas toda la pulpa del centro.
3. Pon toda la pulpa en una juguera junto al resto de los ingredientes y mezclar hasta formar un puré suave. Servir inmediatamente y espolvorear un poco de ají rojo o cilantro fresco si prefieres un toque más suave. Recuerda que reducir nuestros desechos alimentarios depende de cada uno de nosotros!