Borsch: Sopa de Betarragas

Porciones 4
Tiempo de preparación 10 minutes
Tiempo de cocción 40 minutes
Tiempo total 50 minutes
Dieta Gluten Free, Vegetarian

Ingredientes

  • 2 Cucharadas Aceite de oliva
  • 1 Cucharadita semillas de mostaza
  • 1 Cucharadita semillas de comino
  • 500 Gramos betarragas (crudas)
  • 4 Tazas agua
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 Cucharada vinagre de manzana
  • Sal y pimienta
  • Yogurt natural y cilantro para decorar

Preparación

1. En una olla grande, calienta el aceite y agrega las semillas de mostaza y de comino cuando el aceite agarre temperatura. Revuelve bien.
2. Cuando las semillas empiecen a reventar, agrega la cebolla picada y saltea revolviendo de vez en cuando hasta que la cebolla comience a dorarse.
3. Mientras se dora la cebolla, ralla las betarragas con un rallador manual, una mandolina o máquina procesadora si es que tienes. La idea es que queden filamentos más o menos largos y delgados.
4. Una vez rallada, agrega la betarraga a la olla junto con el agua y las hojas de laurel. Lleva la mezcla a ebullición y luego baja el fuego al mínimo y deja que hierva a fuego lento por 30-40 minutos. Apaga el fuego al final de la cocción, agrega el vinagre de manzanas, la sal y la pimienta. Revuelve bien y deja reposar unos minutos antes de servir.
5. Para servir, en un plato hondo pon una porción de betarraga rallada y cubre con el caldo. Agrega encima una cucharada de yogurt natural y un poco de cilantro fresco picado encima.