Caldo de Hongos

Porciones 15
Tiempo de preparación 30 minutes
Tiempo de cocción 2 hours
Tiempo total 2 hours, 30 minutes

Ingredientes

  • 8 tazas agua filtrada
  • 15-20 hongos frescos (mix)
  • 1 cebolla en trozos
  • 2 zanahorias en trozos
  • 3 cms de jengibre trozado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada sal de mar
  • 2 cucharadas pasta de miso
  • 1 puñado alga wakame seca

Preparación

1. Mezclar todo en una olla y cocinar a fuego bajo por 2 horas revolviendo cada media hora.
2. Colar todo, reservar los vegetales en una fuente y guardar el líquido en un frasco. Si no usas el líquido inmediatamente, lo puedes guardar en el refrigerador por una semana, o congelar.
3. Moler los vegetales sobrantes en una licuadora o procesadora de alimentos y volver a la olla a fuego bajo. Reducir por 2 horas más revolviendo regularmente para que no se pegue.
4. Apagar la olla y dejar enfriar. Verter la mezcla en una cubetera de hielo y congelar. Una vez congelados, desmoldar y guardar en un frasco dentro del congelador. Se pueden agregar a sopas o guisos para dar sabor, pero ten en cuenta que es un concentrado intenso, por lo que te recomiendo usar de a uno.