Camarones a la Maharastran y arroz verde

Porciones 4
Tiempo de preparación 1 hour
Tiempo de cocción 30 minutes
Tiempo total 1 hour, 30 minutes
Dieta Gluten Free

Ingredientes

Para el arroz

  • 2 Tazas arroz basmati
  • 300 Gramos espinaca (puede ser cruda o congelada)
  • 2 Tomates pequeños
  • 3 Cucharadas aceite vegetal
  • 1 Cebolla pequeña
  • 1/4 Cucharadita cúrcuma en polvo
  • 1 Cucharadita semillas de comino y cilantro tostadas (luego de tostar, moler en un mortero)
  • 1 Cucharadita sal

Para los camarones

  • 500 Gramos camarones crudos pelados
  • 1 Diente de ajo molido
  • 1 Cucharadita jengibre rallado
  • 3 Cucharadas pasta de tamarindo
  • 1/8 Cucharadita cúrcuma en polvo
  • 3/4 Cucharadita sal
  • 1/4 Cucharadita pimienta de Cayena
  • 2 Cucharadas aceite vegetal
  • 3 Dientes de ajo enteros pero machacados
  • 1 Lata leche de coco
  • 1 Cucharada cilantro fresco picado

Preparación

1. Para esta receta parte haciendo el arroz ya que demora un poco más. Lo primero que debes hacer es lavar bien el arroz varias veces, y luego cubrirlo con agua y dejar reposar tapado por 30 minutos.
2. Cocinar la espinaca con uno poco de agua y luego picarla muy finamente (casi dejarla como puré).
3. Pica los tomates en cuadrado y la cebolla a la pluma.
4. Calienta aceite a fuego alto en una olla. Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla y saltéala hasta que quede bien dorada.
5. Agrega el arroz sin el agua de remojo, baja el fuego a medio y saltea 2 minutos más.
6. Agrega la espinaca, los tomates, cúrcuma, la mezcla de semillas de cilantro y comino tostadas y la sal. Revuelve suavemente y mezcla bien durante un minuto.
7. Agrega 500 ml de agua fría y una vez que hierva, tapa la olla, baja el fuego al mínimo y cocina por 25 minutos más.
8. Una vez transcurridos los 25 minutos, destapa la olla y revuelve el arroz sin remover la costra que se formó al fondo de la olla. Vuelve a tapar la olla y sigue cocinando a fuego muy bajó por 10 minutos.
9. En esos últimos minutos del arroz, pon los camarones pelados en un bowl y agrega el ajo molido, el jengibre, tamarindo, cúrcuma, sal y pimienta de Cayena. Mezcla bien y deja reposar por 10 minutos máximo, ya que el jengibre crudo puede afectar un poco la textura de los camarones.
10. A fuego alto calienta el aceite en un sartén. Cuando esté bien caliente agrega los dientes de ajo machacados. Saltea hasta que estén dorados por ambos lados.
11. Agrega los camarones marinados y saltea hasta que se doren un poquito. Baja el fuego a medio y agrega la leche de coco y el cilantro. Apenas la leche de coco empiece a hervir, apaga el fuego y sirve de inmediato.