Carpaccio de zapallitos italianos

Porciones 2
Tiempo de preparación 15 minutes
Dieta Gluten Free, Vegetarian

Ingredientes

  • Sal y pimienta a gusto
  • Queso parmesano rallado (¡para los que no están en plan fit!)
  • 2 Zapallitos italianos
  • 1 Frasco chico de alcaparras
  • 2 Limones
  • 1 Cucharada vinagre balsámico
  • 1 Cucharada mostaza Dijon
  • 2 Cucharaditas aceite de oliva extra virgen

Preparación

1. Para la preparación de este plato es fundamental tener una mandolina. La mandolina es un instrumento de cocina maravilloso, multiuso y de gran ayuda para picar cosas muy rápido y lograr cortes muy delgados. La mía me la trajeron de NYC, pero estoy segura que en los barrios asiáticos de Santiago (Patronato) o el Mall Chino del centro, se puede encontrar.
2. Rebanar los zapallitos italianos lo más fino posible hasta completar ambas unidades.
3. Montar los zapallitos en dos platos grande. A cada uno se le agrega el jugo de un limón, y la mezcla de vinagre balsámico, aceite de oliva y mostaza dijon. Finalmente se esparcen las alcaparras sobre los zapallitos, y si quieres, espolvoreas un poco de queso parmesano rallado. Sazona con sal y pimienta a gusto. Bon appetit!