Crema fría de palta y pepino

Porciones 4
Tiempo de preparación 15 minutes
Dieta Gluten Free, Vegan

Ingredientes

  • 530 Grs. pepino (con cáscara)
  • 3/4 Taza agua filtrada
  • 1 Palta grande madura
  • 3 Cucharadas aceite de oliva extra virgen
  • 3 Cebollines (solo la parte blanca)
  • 1 Diente de ajo
  • 1/8 Taza dill (si es fresco ideal, sino seco)
  • 6 Hojas menta fresca
  • 2 Cucharadas vinagre de sidra
  • 2 Cucharaditas sal
  • Ciboulette para decorar

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes en una juguera y licuar hasta alcanzar la consistencia de una crema.
2. Servir fría y decorada con el ciboulette picadito.

Notas

La receta original es de una bloggera que me gusta mucho, que se llama Amy Chaplin, y la pueden encontrar aquí.