Curry Indio de Garbanzos

Porciones 4
Tiempo de preparación 15 minutes
Tiempo de cocción 30 minutes
Tiempo total 45 minutes
Dieta Vegetarian

Ingredientes

  • 1 Cebolla picada a la pluma
  • 2 Tazas garbanzos cocidos
  • 2 Dientes de ajo triturados
  • 1 Cucharadita semillas de mostaza
  • 1 Cucharadita semillas de kalonji
  • 1 Tarro tomates triturados
  • 2 Cms. jengibre fresco rallado
  • 1 Cucharada ghee (o aceite vegetal)
  • 2 Cucharadas curry picor medio (ver las notas para una mezcla de curry hecha en casa)
  • 1/2 Taza agua
  • Sal a gusto

Preparación

1. Calentar en un sartén hondo el ghee o aceite vegetal y agregar las semillas de mostaza. Cuando las semillas de mostaza empiecen a saltar, agregar las semillas de kalonji y el ajo triturado y el jengibre rallado y mezclar bien.
2. Sobre esa mezcla de semillas y aliños, agregar las cebollas a la pluma y saltear por 5 minutos o hasta que las cebollas estén blandas.
3. Agregar los garbanzos, los tomates triturados, y el curry. Revolver bien y si es necesario agregar la 1/2 taza de agua. La idea es que quede como un gravy, o una salsa más espesa, no una sopa líquida.
4. Incorporar bien todos los ingredientes y agregar sal a gusto. Mantener a fuego bajo por 15 minutos y servir caliente con arroz blanco o un naan.

Notas

Para esta receta pueden usar un curry que venga listo o lo pueden hacer en casa. Un curry no sólo denomina a un tipo de plato y preparación en la comida india, sino que también a una mezcla de especias. La mezcla que yo uso para este curry es la siguiente:
- 3 cucharadas de paprika en polvo
- 3 cucharadas de comino en polvo
- 1 cucharada de semillas de hinojo machacadas (si encuentran hinojo en polvo mucho mejor)
- 2 cucharadas polvo de mostaza
- 1 cucharada de pimienta de cayenna
- 1 1/2 cilantro en polvo
- 1 cucharada cúrcuma
- 1 cucharada cardamomo en polvo
- 3/4 cucharada clavos de olor molidos
- 1/2 cucharada de canela en polvo
-  1/2 cucharada de ají rojo en polvo
De esta mezcla saco 2 cucharadas que son las que le agrego al curry. La mayoría de las semillas y aliños para este curry los pueden encontrar en una tienda que se llama Don Harry Minimarket, en Providencia (Santiago de Chile). Don Harry y su familia abastecen a todos los restaurantes indios de Santiago, por lo que encuentran realmente de todo.