Falafels de Camote con salsa de Tahine y Cúrcuma

Porciones 15
Tiempo de preparación 12 hours, 20 minutes
Tiempo de cocción 45 minutes
Tiempo total 13 hours, 5 minutes
Dieta Vegan

Ingredientes

Para los falafels

  • 2 Tazas garbanzos crudos
  • 2 Camotes (también llamado papa dulce, boniato, batata)
  • 1 Manojo perejil fresco
  • 2 Dientes de ajo
  • 1/2 Cucharadita cardamomo en polvo (si no tienes puedes omitirlo)
  • 1 Cucharadita sal de mar
  • 1 Limón (sólo la rayadura de su cáscara)
  • 1/2 Limón (sólo su jugo)
  • 1/4 Cucharadita paprika
  • 4 Cucharadas harina de arroz integral
  • 3 Cucharadas aceite de oliva
  • 4 Cucharadas semillas sésamo negro

Para la salsa de tahine

  • 150 Gramos tahine
  • 1 Limón (sólo su jugo)
  • 1/2 Cucharadita cúrcuma en polvo
  • 1 Cucharadita paprika en polvo
  • 1 Cucharadita comino en polvo
  • 1/2 Cucharadita sal de mar
  • 1/4 Taza hojas de perejil fresco
  • 1/2 Taza agua

Preparación

1. Remoja los garbanzos en agua tibia por 12 a 24 horas. Los garbanzos van a aumentar su tamaño al doble, por lo que piensa en usar un bowl grande y bastante agua.
2. Cuando estés listo para empezar, precalienta el horno a 180°C.
3. Bótale el agua a los garbanzos y enjuaga con agua corriendo. Ponlos en una procesadora de alimentos y pulsa un par de veces. Reserva.
4. Pela los camotes y rállalos con un rallador manual o en la misma procesadora de alimentos.
5. A la procesadora con los garbanzos, agrega el camote rallado, el perejil, ajo, cardamomo, sal, jugo y rayadura del limón, paprika y harina de arroz. Mezcla bien todos los ingredientes hasta formar una pasta gruesa que se mantenga junta si haces una bolita con la mano. Haz bolitas con toda la mezcla y reserva.
6. En un bowl mezcla el aceite de oliva con las semillas de sésamo negro y pasa cada bolita por esta mezcla. La idea es que las semillas de sésamo cubran cada bolita de falafel.
7. Lleva la bandeja de falafels al horno por 40 minutos o hasta que estén dorados. Una vez que se hayan terminado de cocer, puedes servirlos calientes, tibios o fríos.
8. Para la salsa de tahine, es muy simple, sólo mezcla todos los ingredientes de la salsa en un vaso de mini pimer y mezcla hasta conseguir una consistencia espesa y cremosa, muy amarilla por la cúrcuma.