Frittata de Zapallo y Champiñones Ostra

Porciones 5
Tiempo de preparación 45 minutes
Tiempo de cocción 45 minutes
Tiempo total 1 hours, 30 minutes
Dieta Gluten Free, Vegetarian

Ingredientes

  • 400 Grs zapallo butternut
  • 400 Grs champiñones ostra
  • 5 Huevos de gallinas felices
  • 1 Taza leche (puede ser de vaca, almendras, coco, u otra vegetal)
  • 1/4 Taza aceite de oliva extra virgen (más un par de cucharadas extra)
  • 4 Ramitas de tomillo fresco
  • 1/4 Cucharadita merkén
  • 1/4 Cucharadita ajo en polvo
  • Sal de mar y Pimienta fresca

Preparación

1. Pre calienta el horno a 250°C.
2. Pela el zapallo y córtalo en cubos de 2 cms. En una bandeja de horno, pon todo el zapallo cortado en trozos, vierte 1/4 taza aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de merkén. Revuelve todo bien con las manos y mete la bandeja al horno a fuego alto por 20 minutos.
3. Limpia y pica los champiñones ostras en tiras de 3-4 cms de largo. Calienta un sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, y saltea los champíñones por 5 minutos con el ajo en polvo y la pimienta fresca.
4. Aceita una fuente para horno y agrega el zapallo asado y los champiñones salteados, alternando una capa de cada ingrediente hasta completar la fuente.
5. En un bowl bate los 5 huevos con la taza de leche y las hojas de tomillo. Cuando estén incorporadas las claras y las yemas, vierte la mezcla sobre la fuente con el relleno y cubre lo más posible el zapallo y los champiñones.
6. Mete la fuente al horno y cocina por 45 minutos a 200°C. Para probar que la frittata está cocida, inserta un pincho o un tallarín al medio y ve que salga sin restos de huevo.