Kitcheri deconstruido

Porciones 2
Tiempo de preparación 20 minutes
Tiempo de cocción 30 minutes
Tiempo total 50 minutes
Dieta Gluten Free, Vegetarian
** Originalmente el kitcheri lleva arroz basmati y se cocina todo junto con las lentejas en una misma olla. La relación entre arroz y lentejas en ese caso es 1:1. Si quieres aumentar la fibra en tu dieta cambia a arroz integral, siempre y cuando este plato no sea parte de un proceso de sanación; en ese caso mantener arroz basmati.

Ingredientes

  • 1 Taza moong dal o lentejas amarillas
  • 1/2 Taza arroz integral
  • 1 Cucharadita cúrcuma en polvo
  • 1 Cucharadita comino en polvo
  • 1 Cucharadita cilantro en polvo
  • 2 Cms. jengibre fresco pelado y rallado
  • 2 Dientes de ajo molidos
  • 4 Clavos de olor
  • 1/2 Cucharada de ghee
  • 1 Cucharada algas Wakame secas
  • Sal a gusto

Preparación

1. Cocer el arroz integral en una olla con 2 tazas de agua recién hervida y un poco de sal.
2. Limpiar y lavar las lentejas amarillas.
3. En otra olla calentar el ghee, agregar el ajo molido, el jengibre rallado y todas las otras especias. Cuando la mezcla esté burbujeante agregar las lentejas y cubrir con 2 tazas de agua recién hervida y una cucharadita de sal.
4. Cocer el arroz y las lentejas a punto, aproximadamente 30 minutos cada una. En el inter tanto, remojar el wakame en agua caliente y dejar que las algas se hidraten y expandan. Antes de servir lavar bien una o dos veces con agua corriendo para bajarle el sabor a mar que puede ser un poco intenso a veces.
5. Finalmente, montar un plato 1/3 taza de arroz y encima 1/2 taza de lentejas. Coronar con el wakame hidratado y agregar algunas gotitas de ghee.

Notas

Originalmente el kitcheri lleva arroz basmati y se cocina todo junto con las lentejas en una misma olla. La relación entre arroz y lentejas en ese caso es 1:1. Si quieres aumentar la fibra en tu dieta cambia a arroz integral, siempre y cuando este plato no sea parte de un proceso de sanación; en ese caso mantener arroz basmati.