Lasaña de verduras sin masa

Porciones 4
Tiempo de preparación 45 minutes
Tiempo de cocción 15 minutes
Tiempo total 1 hour
Dieta Gluten Free, Vegetarian

Ingredientes

  • 2 Zapallitos italianos grandes
  • 2 Berenjenas grandes
  • 1 Bandeja de champiñones
  • 1/2 Litro salsa de tomates casera
  • 200 Grs. queso cottage
  • 2 Cucharadas semillas de zapallo
  • Albahaca a gusto

Preparación

1. Lavar los zapallitos y las berenjenas, cortar en rodajas y saltear en un sartén a fuego alto. Puedes agregar los champiñones entremedio para aprovechar los espacios vacíos que quedan en el sartén entre las rodajas.
2. Una vez que estén todas las rodajas medias doraditas, las sacamos del fuego y empezamos a montar la lasaña en una fuente para horno. Al final metemos en los espacios vacíos los champiñones salteados. Aprovecha de prender el horno ahora a 170°C para precalentar.
3. Cubre todo con la salsa de tomates. Puedes hacer una casera si tienes tiempo y unos buenos tomates maduros, siguiendo la receta que te mostramos hace unas semanas (ver notas al pie de esta receta para el link). Si no, aliña tu salsa de tomate con tus condimentos favoritos para darle un poco más de sabor.
4. Cubre todo con el queso cottage, la albahaca picada y finalmente las semillas de zapallo.
5. Mételo al horno caliente por 15 minutos para que se derrita un poco el queso cottage y luego sirve inmediatamente. Para una versión no tan sana y con más malicia, puedes agregar entre medio de las rodajas de berenjenas y zapallitos un poco de queso matecoso, o queso de cabra que se derretirá en el horno. El queso cottage es súper magro y un excelente aporte de proteínas, por lo que es una excelente alternativa para tus comidas de los lunes sin carne. Bon appetit!

Notas

Para la receta de la salsa de tomates casera, pincha en este link.