Pâté Vegano de Setas

Porciones 6
Tiempo de preparación 4 hours, 15 minutes
Tiempo de cocción 10 minutes
Tiempo total 4 hours, 25 minutes
Dieta Vegan

Ingredientes

  • 1 Cebolla
  • 3 Cucharadas aceite de oliva extra virgen
  • 400 Gramos mix hongos frescos (portobellos, ostra, paris, shitake, etc.)
  • 40 Gramos callampas secas
  • 1 Pizca comino
  • 1 Pizca paprika
  • 15 Ramitas tomillo fresco
  • 2 Cucharadas sal de mar
  • 15 Gotas salsa inglesa
  • 100 Gramos nueces peladas
  • 1 Cucharada mostaza dijon (sin pepas)
  • Pimienta a gusto

Preparación

1. Pon las callampas secas en un bowl con agua hirviendo y deja reposar por 10 minutos. En el intertanto, pica la cebolla a la pluma y prepara un sartén con el aceite de oliva.
2. Calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla picada. Saltea por 5 minutos hasta que la cebolla esté dorada.
3. Agrega los hongos frescos en trozos y las callampas secas previamente remojadas (puedes descartar el agua).
4. Satea la mezcla de hongos y cebolla por otros 5 minutos y agrega los aliños: comino, paprika, tomillo, sal, salsa inglesa y pimienta. Revuelve bien para que se mezclen los sabores y apaga el fuego.
5. En una procesadora de alimentos, pulsa las nueces hasta que queden como un polvillo y agrega la mezcla de hongos y cebolla. Añada 1 cucharada de mostaza y procesa a alta velocidad por unos 2-3 minutos o hasta que la mezcla haya adquirido una consistencia homogénea y cremosa.
6. Si vas a usar el pâté de inmediato, lo puedes servir en un bowl y listo. Si lo vas a dejar reposar en el refrigerador por un par de horas, es necesario que cubras por dentro el plato que le dará la forma con alusa plast. Vierte la mezcla sobre el plato cubierto con alusa plast y luego tapa con alusa plast y pone un peso encima. Puede ser otro plato, o lo que tengas que pueda mantener el pâté compactado.
7. Después de unas 4 a 5 horas, lo puedes sacar del regriferador y desmoldar. Y está listo para servir. El período de reposo puede ser de una noche para otra, por lo que puedes preparar este pâté con anticipación.