Quiche de kale y queso cottage

Porciones 4
Tiempo de preparación 15 minutes
Tiempo de cocción 40 minutes
Tiempo total 55 minutes
Dieta Vegetarian

Ingredientes

Para la masa de la quiche

  • 1/2 Taza harina de avena
  • 1/2 Taza harina de espelta
  • 1 Cucharadita sal
  • 45 Gramos mantequilla
  • 3 Cucharadas agua helada con hielo

Para el relleno de la quiche

  • 3 Cebollines o chalotas
  • 1 Manojo kale
  • 3 Huevos
  • 1 Taza queso cottage
  • 1/2 Taza leche (puede ser vegetal o vaca, yo usé leche de coco)
  • 2 Ramitas tomillo fresco
  • 1/2 Cucharadita sal
  • 1/2 Cucharadita merkén
  • 2 Cucharadas aceite de oliva

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Para hacer la masa, mezclar todos los ingredientes y juntar con las manos hasta formar una bola de masa. Refrigerar por 30 minutos.
3. Una vez que hayan pasado los 30 minutos en el refrigerador, saca la masa, pínchala con un tenedor en la base y pre hornea por 10 minutos. Para que la masa no se infle, puedes usar porotos sobre la base. Guarda los porotos para tu próxima masa horneada.
4. Para el relleno, saltear los cebollines con el aceite de oliva por unos 3 minutos hasta que estén dorados. Agrega el kale picado y saltea por unos 2 minutos más. Reservar. El kale es bastante crunchy y al saltearlo no pierde consistencia, por lo que no esperes que quede como una espinaca frente al calor. Si no tienes kale, puedes reemplazarlo por acelga.
5. En un bowl, batir los huevos y agregar el queso cottage, las hojas de tomillo, leche, sal y merkén. Batir con un tenedor hasta que quede todo bien mezclado. Agrega el salteado de cebollín con kale y revuelve bien para mezclar todo.
6. Vierte la mezcla de huevos con kale sobre la masa pre horneada y lleva al horno a 170°C por 25-30 minutos más (dependiendo de tu horno, ve mirando para que no se queme). Puedes servir inmediatamente salida del horno, o dejar reposar y llevarla a un picnic con amigos en el parque.