Repollo a la parrilla con salsa de tahine y pesto

Porciones 2
Tiempo de preparación 25 minutes
Tiempo de cocción 20 minutes
Tiempo total 45 minutes
Dieta Gluten Free, Vegan

Ingredientes

Para el repollo

  • 1 Repollo pequeño (cortado en cuartos)
  • 3 Cucharadas aceite de oliva extra virgen
  • 1 Cucharada salsa soya
  • 1 Pizca de sal marina

Para la salsa de tahine

  • 1 Cucharada tahine
  • 1/2 Limón (sólo el jugo)
  • 1/4 Cucharadita merkén
  • Agua filtrada para licuar

Para el pesto

  • 3 Matas albahaca fresca
  • 1 Taza aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 Taza semillas de maravilla
  • 1 Cucharadita sal marina
  • 1/2 Limón (sólo el jugo)

Preparación

1. Prende la parrilla a fuego alto precalienta durante 10 minutos. En el inter tanto, mezcla el aceite de oliva con la salsa soya y revuelve bien. Con un pincel pinta los cuartos del repollo con esta salsa, procurando que se meta por los intersticios e hidrate el corazón del repollo.
2. Pon los cuatro cuartos del repollo sobre la parrilla, con la parte curva abajo primero. Dóralos a fuego fuerte por unos 3 minutos y comienza a rotar de lado a lado, dorando 3 minutos cada lado. Repite hasta el nivel de cocción deseado. Ideal es que el repollo quede un poco crujiente en el centro y quemadito por fuera.
3. Mientras se cocina el repollo, prepara tus salsas. Para la del tahine, mezcla la pasta de tahine, limón y merkén en un pequeño bowl, y agrega el agua muy de a poco para licuar hasta lograr una consistencia líquida pero espesa.
4. Para el pesto, pon la albahaca, aceite de oliva, sal y semillas en un frasco o vaso de batidora manual y muele bien todo hasta que se forme una mezcla uniforme. Al final del proceso agrega el jugo de medio limón.
5. Saca el repollo del fuego, y sirve de inmediato con las salsas de acompañamiento. Te puedes comer el repollo sólo o acompañado de más verduras, pescado o carnes.