Salsa de tomates casera

Porciones 6
Tiempo de preparación 20 minutes
Tiempo de cocción 30 minutes
Tiempo total 50 minutes
Dieta Vegetarian

Ingredientes

  • 6 Tomates bien maduros
  • 2 Pimientos rojos
  • 2 Zanahorias
  • 2 Ramas de apio
  • 1 Manojo de albahaca fresca
  • 1 Ramita de orégano fresco
  • 1 Ramita de romero fresco
  • 1 Ramita de tomillo fresco
  • 1/2 Cucharadita merkén
  • 2 Cucharadas vinagre de manzana
  • 2 Cucharadas aceite de oliva extra virgen
  • 1 Taza vino tinto
  • 1/2 Taza agua
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Lavar bien todos los ingredientes. Cortar los tomates en gajos, las zanahorias en rodaja, los pimentones en cuadrados, y trozar las ramas de apio. Agregar todo a una olla grande junto con las hierbas frescas (albahaca, orégano, romero y tomillo), el merkén, vinagre y aceite de oliva.
2. Verter sobre todos los ingredientes el vino con el agua, y salpimentar a gusto. Tapar y poner a fuego alto hasta que hierva. Una vez alcanzado ese punto, bajar el fuego al mínimo y dejar que se cocine lento por 30 minutos.
3. Al finalizar la cocción pasar todo el contenido de la olla a una juguera o procesadora de alimentos (también sirve la minipimer) y formar la salsa. Esta receta rinde un poco más de un litro, por lo que puedes usar parte de la salsa para tu pasta fresca o bien guardarla en un frasco para más adelante. Ojo que si quieres hacer conservas, es otro proceso, y no basta sólo con guardarla en el frasco y dejarla en la despensa o en refrigerador.