Sandwich de tofu apanado en sésamo, con tapenade de olivas, y en pan de masa madre

Porciones 1
Tiempo de preparación 30 minutes
Tiempo de cocción 10 minutes
Tiempo total 40 minutes
Dieta Vegan

Ingredientes

  • 2 Tajadas pan de masa madre (si no tienen o no encuentran, un buen pan integral de centeno también sirve)
  • 100 Grs. tofu orgánico
  • 2 Cucharadas sésamo blanco
  • 200 Grs. mix aceitunas negras y verdes
  • 2 Cucharadas alcaparras
  • 1/3 Taza aceite de oliva extra virgen
  • 2 Cucharadas salsa soya orgánica para marinar
  • 4 Espárragos cocidos
  • 1 Cucharadita mostaza Dijon
  • Rúcula, lechuga, berros, espinacas u otras verduras a elección.

Preparación

1. Cortar un buen pan de masa madre y tostar hasta que quede crujiente. El de la foto es mío y lo hice este fin de semana en la playa.. ni les cuento cómo quedó!
2. Marinar el tofu orgánico en salsa soya y luego apanar los pedacitos con el sésamo blanco. En paralelo, aliñar los espárragos con mostaza dijon, aceite de oliva y un poco más de salsa soya y dejar macerando unos minutos.
3. Descarozar las aceitunas verdes y negras, combinar con las alcaparras, agregar el 1/3 taza de aceite de oliva y moler con la minipimer hasta formar una pasta uniforme pero espesa.
4. Saltear el tofu apanado en un sartén caliente dorando lado a lado por un par de minutos. Una vez que esté listo, arma tu sandwich a gusto y ¡disfruta cada bocado! Bon appetit!