Sopa de Apio & Hinojo

Porciones 8
Tiempo de preparación 15 minutes
Tiempo de cocción 25 minutes
Tiempo total 40 minutes
Dieta Gluten Free, Vegetarian

Ingredientes

  • 1 Papa de apio
  • 1 Mata de apio
  • 1 Hinojo
  • 4 Cebollines
  • 2 Cucharadas Mantequilla
  • 1 Cucharada Aceite de oliva
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 Cucharada Cúrcuma en polvo
  • 2 Cms. jengibre fresco picado
  • Sal y pimienta a gusto para sazonar

Preparación

1. Lavar y pelar la papa de apio. Lavar el apio, el hinojo y los cebollines, y separar los tallos de las hojas. Para esta receta sólo usaremos los tallos, pero puedes guardar las hojas de ambos para hacer un caldo u otra preparación.
2. Pica de manera gruesa la papa de apio, el apio, el hinojo y los cebollines. Reserva.
3. Calienta en una olla las dos cucharadas de mantequilla junto al aceite de oliva y agrega los cebollines. Saltea a fuego medio por unos 2-3 minutos y agrega el jengibre picado, la papa de apio picada, la hoja de laurel y la cúrcuma. Revuelve bien y saltea todo junto por 3 minutos más.
4. Agrega el apio y el hinojo, y cubre todo con agua (aprox. 1,5 Litros). Tapa la olla y deja que hierva. Una vez que haya hervido, baja el fuego al mínimo y deja que se cocine sin revolver durante unos 20 minutos.
5. Al terminar la etapa de cocción, apaga el fuego y usando una mini-pimer (juguera manual) muele la sopa hasta alcanzar la consistencia deseada. Puedes dejarla con algunos trozos enteros si te gusta masticar un poquito las sopas, o completamente líquida. De todas formas esta sopa tiene bastante fibra, por lo que queda consistente.
6. Agrega sal y pimienta a gusto para sazonar y luego sirve caliente en un bowl.