Sopa de Coliflor y Almendras

Porciones 6
Tiempo de preparación 10 minutes
Tiempo de cocción 10 minutes
Tiempo total 20 minutes
Dieta Gluten Free, Vegetarian

Ingredientes

  • 1 Coliflor grande
  • 1 Cucharadita fenogreco en polvo (en inglés: fenugreek)
  • 1 Cucharada sal de mar
  • 1/4 Cucharadita ajo en polvo
  • 1/4 Taza aceite de oliva
  • 1/2 Taza almendras
  • 500ml leche (puede ser de vaca o vegetal, usa tu preferida)
  • 2 Tazas agua filtrada recién hervida

Preparación

1. Precalienta el horno al máximo. Lava bien la coliflor y separa los floretes. Ponlos en una bandeja de horno previamente cubierta con papel para hornear.
2. Espolvorea sobre los floretes el fenugreco en polvo, la sal y el ajo en polvo. Cubre con el aceite de oliva tratando de repartir el aceite sobre todos los floretes.
3. Lleva la bandeja al horno, ojalá con el grill prendido directo encima de la coliflor y asa a la máxima temperatura por 10 minutos.
4. Mientras se asa la coliflor, vierte las 2 tazas de agua filtrada y recién hervida sobre las almendras. Esto hará que las almendras se ablanden un poco y sea más fácil triturarlas después con la coliflor.
5. Al cabo de 10 minutos retira la coliflor del horno y mete los floretes en una licuadora. Agrega los 500 ml de leche y las almendras con su agua y licua todo. Vierte la mezcla a una olla y calienta antes de servir. ¡La sopa está lista!