Súper Bowl

Porciones 1
Tiempo de preparación 20 minutes
Dieta Gluten Free, Vegan

Ingredientes

  • 1/3 Taza amaranto cocido
  • 1 Cucharada hojuelas de coco
  • 1 Cucharada semillas de zapallo
  • 1 Taza espinacas crudas
  • 1/2 Taza brotes de alfalfa
  • 5 Tomates cherrys enteros
  • 2 Rabanitos fileteados en lonjas
  • 2/3 Taza garbanzos cocidos
  • 1/3 Taza hojas de albahaca
  • 1/3 Taza hojas de menta
  • 1 Diente de ajo
  • 1/2 Limón
  • 2 Cucharadas aceite de oliva
  • 1 Pizca de sal

Preparación

1. En un sartén, tuesta las semillas de zapallo y las hojuelas de coco. Cuando estén doraditas, mézclalas con el amaranto cocido y reserva.
2. Para hacer el aliño, mezcla la albahaca, menta, ajo, limón, aceite y sal en un frasco; muele con la minipimer hasta formar una salsa tipo pesto y reserva.
3. En un bowl, pon la espinaca como base, agrega los brotes de alfalfa, la mezcla de amaranto, semillas y coco, los tomates cherry, rabanitos y garbanzos. Cubre con el aliño de albahaca y menta, y listo tu súper bowl, súper rápido. Bon Appetit!