Tarta de Frutillas y Crema de Mango

Porciones 6
Tiempo de preparación 40 minutes
Tiempo de cocción 15 minutes
Tiempo total 55 minutes

Ingredientes

Para la masa

  • 2/3 Tazas Almendras tostadas
  • 1/4 Taza Avena
  • 1/4 Cucharadita Sal de mar
  • 2/3 Taza Harina de espelta (pueden reemplazar por harina integral de trigo si no tienen espelta)
  • 3 Cucharadas mantequilla sin sal derretida
  • 3 Cucharadas maple syrup (puedes reemplazar con miel líquida, agave u otro syrup)
  • 1 Cucharadita extracto de vainilla

Para el relleno

  • 300ml crema para batir
  • 2 Mangos maduros
  • 1 Cucharada azúcar rubia
  • 1/4 Taza agua filtrada
  • 1 Limón (Cáscara rallada + 1 cucharada de jugo)
  • 300 Gramos frutillas frescas

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. Prepara un molde de tarta de no más de 20 cms y cúbrelo con papel para horno (papel mantequilla/baking parchment).
2. En un molinillo muele bien las almendras tostadas, la avena y la sal de mar hasta obtener la consistencia de una harina. Pon esta mezcla en un bowl y agrega la harina de espelta. Revuelve bien.
3. Agrega al bowl con las harinas la mantequilla derretida y mezcla con un tenedor hasta que la harina se empape de la mantequilla. Añade el maple syrup y la vainilla y mezcla con tus manos hasta formar una bolita de masa compacta. La masa debe estar húmeda pero no pegajosa. Es una masa dura por lo que no hay que amasar mucho, sólo formar una bolita y luego estirar la masa en el molde hasta cubrirlo por completo y dejarla delgada.
4. Pincha la base de la masa con un tenedor varias veces y métela al horno por 15 minutos. Una vez que esté cocida, sácala del horno y deja reposar mientras haces el relleno.
5. Para el relleno lo primero que hay que hacer es una pulpa de mango. Para esto, lava bien los mangos y pélalos. Córtalos en trozos gruesos y agrégalos a una procesadora de alimentos o una juguera. Añade el 1/4 taza de agua, la cucharada de azúcar y 1 cucharada del jugo de limón. Mezcla bien hasta formar un puré más bien líquido y reserva.
6. En un bowl mezcla la crema para batir, la cáscara de limón rayada y con una batidora de dos aspas bate por 10 minutos hasta que la crema tome consistencia y forma. Agrega el puré de mango y sigue batiendo por 5 minutos más.
7. Para el montaje de la tarta, primero lava bien las frutillas, y córtalas en rodajas a lo largo. Agrega la crema de mango sobre la masa y encima decora con las frutillas recién cortadas. Puedes servir la tarta de inmediato o guardarla en el refrigerador un par de horas antes de cortar. Bon Appetit!