Tartaletas de avellana, yogurt y granadas

Porciones 4
Tiempo de preparación 1 hour
Tiempo de cocción 1 hour
Tiempo total 2 hours
Dieta Gluten Free

Ingredientes

Para la masa de las tartaletas

  • 1 1/2 Taza avellanas (peladas y tostadas)
  • 1 Ralladura de limón
  • 3 Cucharadas aceite de coco orgánica
  • 3 Cucharadas arrope de ágave orgánico
  • 1 Pizca sal

Para el relleno

  • 1 yogurt natural (sin azúcar)
  • 2 Cucharadas jarabe de granadas
  • 2 Cucharadas granadas

Para el jarabe de granadas

  • 1 Taza jugo de granadas (aprox. 2 granadas enteras)
  • 2 Cucharadas azúcar rubia
  • 1 Cucharadita jugo de limón

Preparación

1. Como en esta receta se necesitan bastantes granadas, lo ideal es pelarlas con anticipación con un método muy fácil que hay. Las granadas se parten por la mitad y luego con una cuchara de palo se las golpea boca abajo hasta que suelten todos los granos. Es muy fácil y rápido.
2. Para el jarabe de granadas poner las pipas de 2 granadas en una juguera y moler hasta sacar todo el jugo. Luego colar en un cedazo y si tienen una tela de gaza, volver a colar el jugo y estrujar bien lo que quede en la gaza para aprovechar al máximo las granadas.
3. En una olla pequeña añadir el jugo de las granadas con el jugo de limón y el azúcar. Cocinar a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar, revolviendo de vez en cuando. Una vez que hierva suavemente, baja el fuego al mínimo y deja que se cocine por 45 minutos aprox. o hasta que el jugo se haya reducido a 1/3 de su volumen inicial. El jarabe a esta altura debería ser más viscoso y denso. Apaga el fuego y deja reposar por 30 minutos antes de usar.
4. Para la masa de las tartaletas, muele las avellanas en una procesadora de alimentos, y luego transfiere a un bowl. Ahí agrégale el arrope, la cáscara rallada de un limón, la sal y el aceite de coco. Mezcla bien los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
5. Divide la masa en 4 porciones y rellena 4 moldes de tartaletas, presionando firmemente con tus manos para cubrir toda la superficie. Hornea por 10 a 12 minutos de horno suave y retira una vez que se empiecen a dorar. Deja enfriar por completo antes de desmoldar.
6. Finalmente para el relleno, mezcla el yogurt natural con las dos cucharadas de jarabe de granadas, revuelve suavemente y sirve sobre las tartaletas. Adórnalas con granadas frescas y sírvelas heladas. Bon Appetit!