Yogurt Griego Casero

Porciones 6
Tiempo de preparación 20 hours

Ingredientes

  • 1 Litro leche Surlat
  • 1 Yogurt Pucará (210 ml)
  • 1 Gasa o pañal de tela
  • 1 Termómetro

Preparación

1. En una olla, calentar la leche hasta 45°C. y apagar el fuego. Si se subió mucho la temperatura esperar que baje hasta 45°C.
2. Calentar el horno a 180°C por 10 minutos y apagar.
3. Cuando la leche alcance los 45°C, incorporar el yogurt natural y mezclar bien con un batidor manual. Cubrir la fuente con una tapa, envolver en paños y meter la fuente al horno apagado pero tibio por 14 horas.
4. Una vez transcurridas las 14 horas dentro del horno, enfriar en el refrigerador por 3 horas.
5. Una vez frío, preparar una fuente y encima un colador. Cubre el colador con gasa o un pañal de tela y vierte el yogurt de la fuente.
6. Deja reposar en frío (dentro del refrigerador) por 3 horas hasta alcanzar la consistencia y cremosidad deseada. En ese momento descartar el suero que haya botado el yogurt. Duración 5-7 días refrigerado.