Tártaro de Trucha

Este año nuestra alianza con Huerto Los Chilcos ha incluido regularmente unas truchas artesanales, frescas y orgánicas. Si bien no están certificadas como tal, estas truchas no reciben ni vacunas ni antibióticos como es usual en la industria salmonera, y son criadas en una piscicultura que recibe las aguas de vertiente del Rio Ralitran, a […]

Huerteando desde Angachilla para Valdivia

Stephanie Hauyon es valdiviana, pero retornada hace pocos años a vivir a la Perla del Sur después más de una década en la capital. Buscando un ritmo de vida más lento y esa conexión con la tierra que a veces se nos pierde en las grandes urbes, se instaló de vuelta en el campo familiar […]

Valores al plato: Preguntas claves para una compra sustentable de alimentos

A muchos de nosotros nos gusta la idea de comprar alimentos sustentables y cuya producción esté en línea con nuestros valores. Si bien en la teoría esto puede parecer algo simple de hacer, en la práctica a veces se complica el panorama ya que muchas veces no sabemos qué hace que un alimento sea sustentable […]

Los beneficios de Comer Local

Si hay algo que me produce un placer indescriptible, es saber que mis alimentos son de producción local. Me encanta la idea de volver a los circuitos cortos y a esa sensación antigua de compra de barrio, cuando uno conocía al casero de las verduras, al panadero, al lechero. Por mi infancia ligada al campo y […]

Desafío SustenTABLE Chile

Porque la buena mesa, para que sea tal, también debe ser sustentable, me alegra mucho contarles sobre el «Desafío SustenTABLE» que acaba de lanzarse en nuestro país. Achiga, Sabores de Chile, Sernatur y Corfo acaban de iniciar el llamado a los 30 embajadores de la gastronomía sustentable de Chile para participar en el proyecto «Desafío Sustentable». […]

Mercado Campesino de Origen en Pirque

A sólo 20 kilómetros de Santiago, en Pirque, se esconde una joyita de lugar para todos los amantes de la comida campestre: el Mercado Campesino de Origen. Este espacio surge al alero de la Fundación Origen, liderada por Mary Anne Müller desde 1991 y cuyo propósito es el desarrollo de modelos holísticos de transformación social, así como la […]

Coopeumo: ¡Juntos son más!

Hace algunas semanas tuve la suerte de conocer un proyecto que admiro muchísimo: la Cooperativa Campesina Intercomunal de Peumo, más conocida como Coopeumo. Esta organización es una cooperativa campesina productiva, sin fines de lucro, ubicada en la comuna de Peumo, a 150 km al sur de Santiago, en la VI Región de Chile. Presta servicios […]

Fundo Panguilemu: Agro Turismo Sustentable en la Patagonia

Llegar al Fundo Panguilemu en Coyhaique no es fácil. El camino de acceso es serpenteado y con un gran desnivel hasta el sector donde se encuentra la casa de campo. Se necesita un auto 4×4 y nervios de acero para maniobrar esa bajada, especialmente si te encuentras con otro auto de frente en una huella […]