Caldo de Hongos
Se acerca el invierno y se hace inevitable encontrar antídotos naturales para los largos días fríos que vendrán. Lo sabemos porque año a año es así, y aunque el cambio climático nos regale algunos días templados extra en este otoño medio sui generis, lo cierto es que winter is coming. Algo que me encanta en las […]
Los beneficios de Comer Local
Si hay algo que me produce un placer indescriptible, es saber que mis alimentos son de producción local. Me encanta la idea de volver a los circuitos cortos y a esa sensación antigua de compra de barrio, cuando uno conocía al casero de las verduras, al panadero, al lechero. Por mi infancia ligada al campo y […]
El caso Paltas
El reciente «caso paltas» no ha dejado indiferente a nadie. Las portadas noticiosas de la última semana han estado repletas de este exquisito fruto tan cotidiano en la mesa de muchos chilenos, y que suele estar presente en el desayuno, almuerzo y cena. La fuerte alza en el precio ha afectado a todos los bolsillos, pero más […]
6 Consejos Para Minimizar Tu Impacto Ambiental Al Comer
Los incendios de este verano en Chile no dejaron indiferente a nadie. Creo que todos los chilenos nos retorcimos de dolor viendo las imágenes de cómo se quemaba nuestro patrimonio natural, social, y cultural, y caímos frustrados frente a lo poco que se podía hacer ante el feroz poder destructivo del fuego. Más allá de quiénes terminen teniendo la […]
Repollitos de Bruselas Crispy
Me tinca que esta receta no va a ser muy popular ya que los pobres repollitos de bruselas tienen pésima reputación, pero no importa. La voy a subir igual porque me encantan y creo que hay que reivindicarlos. Siempre me pregunto por qué será esa mala reputación. ¿Será porque hinchan? No creo, porque si fuera […]
Ensalada Thai
Hace unos días conversaba con un amigo sobre el interesante tema de los ciclos anuales, sus inicios y sus cierres. Dentro de la conversa, él mencionó que los pueblos indígenas ancestralmente han celebrado el año nuevo y el cambio de un ciclo a otro con el solsticio de invierno. Es una fecha en la que […]
Cuadraditos de Berries y Coco
El fin de semana recién pasado se cerraron dos experiencias muy maravillosas y transformadoras para mi. Una que venía ocurriendo hace tres meses (mi curso de permacultura), y otra que se dio de manera intensiva durante esa semana (taller de Ashtanga Yoga con Petri Räisänen en Chile). A simple vista pueden parecer dos experiencias súper diferentes, […]
Alcachofas Ritti
Esta semana fui a la feria y encontré unas alcachofas tan lindas que no me pude resistir a comprarlas. De las cinco que compre, las dos primeras fueron devoradas ese mismo día de la forma más clásica que existe para comer alcachofas: untadas en mayo casera y raspadas contra los dientes hoja por hoja. Con ese ritual de […]
Galletas de Mantequilla de Almendras y Choco Chips
Los días de lluvia lo justifican todo en términos de cocina. En mi caso, debo reconocer que me bajan los más extraños antojos en tiempos de invierno y frío y puedo estar todo el día con el horno prendido horneando y la cocina humeando potajes y caldos enjundiosos. Yo soy casi nada dulcera por lo […]