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Tártaro de Trucha

Este año nuestra alianza con Huerto Los Chilcos ha incluido regularmente unas truchas artesanales, frescas y orgánicas. Si bien no están certificadas como tal, estas truchas no reciben ni vacunas ni antibióticos como es usual en la industria salmonera, y son criadas en una piscicultura que recibe las aguas de vertiente del Rio Ralitran, a pequeña escala. Proteína de buena calidad, sustentable y con un exquisito sabor, que se envía en filetes limpios y envasados al vacío. Puedes pedir estas truchas junto a tu caja de verduras de Huerto Los Chilcos todas las semanas, y aquí encontrarás inspiración para comer rico, sano y sustentable desde el sur de Chile.

Tártaro de Trucha

Ingredientes:

  • 1 kilo de trucha @huertoloschilcos 
  • 1 pepino 
  • 1/2 taza aceitunas negras 
  • 4 limones sólo su jugo 
  • 1 cucharada de mostaza Dijon 
  • 2 cucharadas de mayonesa 
  • 2 cucharadas de salsa soya 
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de sal 

Preparación:

  1. Picar la trucha en cuadraditos pequeños y poner en una fuente grande.
  2. Picar el pepino y las aceitunas en cubitos pequeños, y agregar a la fuente con los trozos de trucha. 
  3. Agregar todos los aliños (jugo de limón, mostaza, mayonesa, salsa de soya, aceite de oliva y sal) y mezclar bien.
  4. Dejar macerar por 1 hora en el refrigerador antes de comer. Se puede servir con un molde redondo o simplemente en un plato hondo sin molde, acompañado de lechugas y mix de hojas verdes. 

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